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2019西班牙人对维戈塞尔塔集锦: 亞麻酸保健食用油、花椒籽粕及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN200610032511.7

申請日:

20061102

公開號:

CN1943372A

公開日:

20070411

當前法律狀態:

有效性:

失效

法律詳情:
IPC分類號: A23D9/05,A23L1/29 主分類號: A23D9/05,A23L1/29
申請人: 保靖縣武陵山花椒科技開發有限公司
發明人: 劉著勝,張永康,胡江宇,段紹本,孫中科
地址: 416500湖南省保靖縣遷陵鎮酉水南路88號
優先權: CN200610032511A
專利代理機構: 長沙永星專利商標事務所 代理人: 周詠;米中業
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法律狀態
申請(專利)號:

CN200610032511.7

授權公告號:

法律狀態公告日:

法律狀態類型:

摘要

本發明公開了一種亞麻酸保健食用油、花椒籽粕及其制備方法,包括以下幾個步驟:(1)毛油的制取,包括青花椒籽的選材、原料軋胚、毛油浸出;(2)精煉,將步驟(1)制取的毛油進行水化脫膠、堿煉脫酸、水洗除雜、脫水脫色、脫酸脫臭處理。上述方法制得的亞麻酸食用油,含棕櫚酸8-15%,棕櫚油酸5-15%,油酸30-40%,亞油酸20-35%,α-亞麻酸10-18%。同時產出的還有花椒籽粕。采用上述方法,有效地分離除雜、脫色、脫臭,并不斷控制生產中不斷變化的油酸價和過氧化值,生產出達到國家食用植物油衛生標準的亞麻酸食用油,經檢測,不飽和脂肪酸含量達80%以上,其中亞麻酸含量較高,是一種十分理想的保健食用油。

權利要求書

1、一種亞麻酸保健食用油的制備方法,包括以下幾個步驟:(1)花椒籽毛油的制取,包括青花椒籽的選材、原料軋胚、毛油浸出;(2)花椒籽亞麻酸保健食用油的精煉,將步驟(1)制取的毛油進行水化脫膠、堿煉脫酸、水洗除雜、脫水脫色、脫酸脫臭處理。2、根據權利要求1所述的花椒亞麻酸食用油的制備方法,其特征在于:所述步驟(1)的青花椒籽的選材,以當年產的含油率達到15%左右、毛油的酸價低于20為標準;原料軋胚至0.1-0.5mm的薄片后直接采用罐組式浸出器進行浸出。3、根據權利要求1或2所述的花椒亞麻酸食用油的制備方法,其特征在于:所述步驟(1)中脫水脫色過程,采用0.07%左右的活性炭和8%的白土作為脫色劑,并進行了二次脫色;所述脫酸脫臭工序在油脂噴霧脫臭鍋中進行,真空系統采用的是機械真空泵。4、根據權利要求1或2所述的花椒亞麻酸食用油的制備方法,其特征在于:對上述步驟處理后得到的花椒籽油降溫至0-10℃,進行冷凍脫脂,過濾。5、根據權利要求3所述的花椒亞麻酸食用油的制備方法,其特征在于:對上述步驟處理后得到的花椒籽油降溫至0-10℃,進行冷凍脫脂,過濾。6、根據權利要求4所述的花椒亞麻酸食用油的制備方法,其特征在于:對上述步驟處理后得到的花椒籽油降溫至0-10℃,進行冷凍脫脂,過濾。7、一種花椒亞麻酸保健食用油,由權利要求1或2所述的制備方法制得,其中棕櫚酸8-15%,棕櫚油酸5-15%,油酸30-40%,亞油酸20-35%,α-亞麻酸10-18%。8、一種花椒籽粕,由權利要求1或2所述的制備方法獲得。

說明書

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技術領域

本發明涉及一種提煉亞麻酸保健食用油的方法,具體指從青花椒籽中提煉 亞麻酸保健食用油的方法。

背景技術

花椒屬蕓香科植物,是我國重要的經濟樹種,它全身是寶,花椒籽的含油 率雖然較油料作物中的茶籽、菜籽等的含油率低,紅花椒籽含油27%~34%、 青花椒籽含油12%~20%,但花椒籽油中不飽和脂肪酸含量極高,達85%以 上,其中亞麻酸含量高達12-24%,大大高于茶油、橄欖油和大豆油等功能性油 脂,而亞麻酸具有顯著的降低血脂、調節血壓、改善心腦血管系統和增強機體 免疫力、延緩衰老等功能?;ń紛閻諧蟹岣壞牟槐ズ橢舅嵬?,還含有豐 富的蛋白質和微量元素等營養成分,其蛋白含量達17%~48%,脫脂花椒仁中 蛋白含量可高達63.41%,是一種優良的動物飼料添加劑和土壤改良劑。但到 目前為止,花椒的應用也僅以花椒殼作為藥用和調味用較為廣泛,也只有少量 的紅花椒籽通過土法取油,但其油色黑、雜質多、酸價高,不穩定、易氧化、 酸價特別容易升高,脫色復雜,精煉難度大,只能做工業用油,遠遠難以達到 食用的標準;青花椒籽則更是無人問津,國內每年廢棄的青花椒籽達幾十萬噸。

青花椒籽含油率較低,成熟度高的青花椒籽含油率雖有一定提高,亞麻酸 含量也較高,但卻影響青花椒殼的收成,得不償失;成熟度不夠的青花椒籽其 毛油的酸價特別高、含油率較低、亞麻酸含量也特別低,沒有利用價值。

因此,如何開發利用花椒籽尤其是青花椒籽、并兼顧花椒籽和殼的利用價 值,從中提煉出具有食用、醫療、保健作用的亞麻酸保健食用油,對于開發花 椒產業具有重大意義。

發明內容

為解決上述現有技術中存在的花椒籽油的制取、精煉等問題,本發明人經 過大量的生產實踐,終于發明出一種從青花椒籽中提煉亞麻酸保健食用油,并 得到副產品花椒籽粕的制備方法。

本發明的亞麻酸保健食用油的制備方法包括以下幾個步驟:

(1)花椒籽毛油的制取,包括青花椒籽的選材、原料軋胚、毛油浸出;

(2)花椒籽亞麻酸保健食用油的精煉,將步驟(1)制取的毛油進行水化 脫膠、堿煉脫酸、水洗除雜、脫水脫色、脫酸脫臭處理。

通過上述方法制得的亞麻酸保健食用油,其中亞麻酸保健食用油,含棕櫚 酸8-15%,棕櫚油酸5-15%,油酸30-40%,亞油酸20-35%,α-亞麻 酸10-18%。

同時產出的還有副產品花椒籽粕。

采用上述制備方法,針對青花椒籽的狀態及其含油率等特性,有效地分離 除雜、脫色、脫臭,并不斷控制生產過程中不斷變化的油酸價和過氧化值,生 產出達到國家食用植物油衛生標準(GB2716-2005)的亞麻酸保健食用油,精 煉后的花椒籽油經省級分析測試中心分析,不飽和脂肪酸含量達80%以上,其 中亞麻酸含量高達13%以上,是一種十分理想的保健食用油。這不僅開拓了保 健食用油的新領域,而且變廢為寶,大大提升了花椒的經濟價值。

具體實施方式

亞麻酸保健食用油生產過程主要采用食用油行業的通用設備,具體制備方 法分為以下步驟:

1、花椒籽毛油的制取

a、原料選材、軋胚

選取當年成熟度適合的青花椒籽作為提煉亞麻酸保健食用油的原料。經多 次試驗證明,當掛果的青花椒籽的含油率達到15%左右時,毛油的酸價在20以 下,可兼顧花椒籽和殼的利用價值,降低損耗。

將干燥后干凈的青花椒籽(含水量11%以下)投入軋胚機中,軋胚至 0.1-0.5mm的薄片備用。該預處理不僅工藝簡單,而且有利于后面的毛油浸出。

b、毛油的制備

將軋胚后的花椒籽薄片放入罐組式浸出器中,進行毛油的一次性浸出。

2、精煉

a、水化脫膠

將毛油加熱到65℃(60-70℃),加入毛油質量0.1%的濃磷酸,攪拌至充 分混合;加入毛油質量10%的熱水,攪拌至膠質吸水膨脹,升溫至75℃,靜置 直至分層,分離出脫膠花椒籽油。

b、堿煉脫酸

根據花椒籽毛油酸價較高的特點,采用低溫濃堿工藝脫酸。常溫下濃度為 20波美度左右(15%)加入氫氧化鈉進行堿煉,然后加入毛油質量5-10%的4 -7%濃度的鹽開水,靜置至皂腳自然沉降。

c、水洗除雜

水洗分三次進行,前兩次用花椒籽油質量5-10%的5-7%濃度的鹽開水洗, 最后用花椒籽油質量5-10%的熱水洗,以除去油中的雜質。

d、脫水脫色

將水洗后的花椒籽油放入脫水脫色鍋后,邊升溫邊抽真空,升溫至約90℃ (88-95℃),4個小時左右后將水和殘余的皂腳泡沫脫除掉。

然后加入花椒籽油質量0.07%左右的活性炭,五分鐘后吸入7%左右的活 性白土進行第一次脫色,脫色溫度約88-95℃,持續一個小時左右,然后過濾。

e、二次脫色

針對花椒籽油顏色深的特點,需要進行二次脫色:先加熱至88℃,吸入 0.07%左右的活性炭,隨后逐漸升溫至95℃,八分鐘后吸入8%的白土脫色持續 40分鐘,過濾。

f、脫酸脫臭

由于花椒籽油中亞油酸、亞麻酸含量較高,極不穩定,二次脫色后的半成 品油酸價已升至3.5以上,因此,必須在脫臭鍋內同時進行降酸,否則就無法 達到國家食用植物油衛生標準。

脫臭時,脫臭設備采用油脂噴霧脫臭鍋,真空系統采用的是機械真空泵, 較蒸汽噴射泵能耗小,成本低且降酸效果十分理想,使得在脫臭的同時又達到 了脫酸的目的,使成品油的質量完全符合國家食用植物油衛生標準。

g、冷凍脫脂

因花椒籽油的粘度較大,冬天時,油會變渾濁,要生產質量更高一級的食 用油,脫臭后的油需要再進行冷凍脫脂,將溫度降至0-10℃,過濾,以保證更 好的折光指數。

具體實施中,原料青花椒籽用量30噸,軋胚后一次性浸出得到毛油4.2 噸(得到青花椒籽粕25.8噸),通過上述脫膠、堿煉、水選、脫水脫色、二次 脫色、脫臭脫酸、冷凍等工序進行精煉后得成品油2.7噸。從該成品油中取樣 檢測,亞麻酸(α-亞麻酸)含量為13.3%,亞油酸含量26.5%,棕櫚酸12%, 棕櫚油酸8.4%,油酸33.8%,總不飽和脂肪酸含量82%。成品油酸價1.04、 過氧化值0.058,其它指標也均達到國家食用植物油衛生標準(GB2716-2005)。

從青花椒籽中提煉出具有食用、醫療、保健作用的亞麻酸保健食用油,開 拓了保健食用油的新領域,而且變廢為寶,大大提升了花椒的經濟價值。

關 鍵 詞:
亞麻 保健 食用油 花椒 及其 制備 方法
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