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艾拉维斯对维戈塞尔塔: 一種玉竹紅棗鍋巴.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310550707.5

申請日:

2013.11.09

公開號:

CN103583991B

公開日:

2014.10.01

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||專利申請權的轉移IPC(主分類):A23L 1/164變更事項:申請人變更前權利人:汪盛松變更后權利人:南陵縣生產力促進中心有限公司變更事項:地址變更前權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩鎮格里村中心組4號變更后權利人:241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩集鎮上街登記生效日:20140829|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/164申請日:20131109|||公開
IPC分類號: A23L1/164; A23L1/29; A23L1/212 主分類號: A23L1/164
申請人: 南陵縣生產力促進中心有限公司
發明人: 汪盛松
地址: 241300 安徽省蕪湖市南陵縣煙墩集鎮上街
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310550707.5

授權公告號:

103583991B|||||||||

法律狀態公告日:

2014.10.01|||2014.09.24|||2014.03.19|||2014.02.19

法律狀態類型:

授權|||專利申請權、專利權的轉移|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種玉竹紅棗鍋巴,采用具滋陰潤肺、養胃生津功效的玉竹,具補中益氣、養血安神功效的紅棗,添加入米飯中,經烘烤等工藝,制作出的成品具滋陰潤肺、補中益氣、開胃消食的保健功效;成品厚薄均勻,呈平整塊狀,均勻的淡黃色,具炒米的清香和紅棗的棗香味,脆香爽口,老少皆宜。

權利要求書

權利要求書
1.  一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于:采用以下步驟制作:
A、玉竹預處理:取新鮮玉竹根莖,清洗干凈后,置打漿機中攪打成玉竹泥,入不銹鋼容器中,加入玉竹泥重量0.3-0.5%的果膠酶、0.1-0.3%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至40-45℃,聯合水解40-60分鐘,制成酶解玉竹泥;
B、紅棗預處理:取優質紅棗,洗凈后去核,置打漿機中攪打成泥,制成紅棗泥;
C、大米預處理:取優質秈米,用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟,制成秈米飯;
D、混合:取一定比例的酶解玉竹泥、紅棗泥、秈米飯,置和面機中攪拌均勻,制得玉竹紅棗米飯;
E、壓片:將玉竹紅棗米飯置壓片機中壓成厚0.3-0.5厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成玉竹紅棗米飯片;
F、烘烤:將玉竹紅棗米飯片置隧道式烘干機中,在165-235℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品玉竹紅棗鍋巴;
G、包裝、檢驗、存放:成品玉竹紅棗鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。

2.  根據權利要求1所述的一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于:步驟D中的一定比例的酶解玉竹泥、紅棗泥、秈米飯為:酶解玉竹泥10-15重量份、紅棗泥2-10重量份、秈米飯70-85重量份。

3.  根據權利要求1所述的一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于:所述的打漿機為裝有80-100目網篩的打漿機。

4.  根據權利要求1或2所述的一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于:原料配方中還可添加金釵石斛泥2-5重量份。

說明書

說明書一種玉竹紅棗鍋巴
技術領域
本發明涉及一種即食類烘烤食品,具體地說是涉及一種烘烤類的鍋巴。
背景技術
歷史以來,人們在用鐵鍋煮制大米飯時,往往將鍋飯下部貼著鍋的鍋巴,用微火烤去水分,讓其自然剝離,形成焦脆干鍋巴,不僅酥脆味香,還利于保存作方便干糧。我國中藥學認為,鍋巴性味甘平,能健脾消食、止瀉,用于脾胃虛弱,消化不良,久瀉等。現代研究證實,鍋巴中含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質,營養豐富、香脆可口。
玉竹,為百合科多年生草本植物?!侗揪吩兀河裰?,主中風暴熱,不能動搖,跌筋結肉,諸不足。久服去面黑野,好顏色,潤澤,輕身不老。現代研究證實,其具有滋陰潤肺;養胃生津燥咳;勞嗽;熱病陰液耗傷之咽干口渴;內熱消渴;陰虛外感;頭昏眩暈;筋脈攣痛的功效。
紅棗,又名大棗,自古以來就被譽為“百果之王”,歷史悠久。中國的草藥書籍《本經》中記載到,紅棗味甘性溫、歸脾胃經,有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能;而現代的藥理學則發現,紅棗含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣多種。紅棗是一種營養佳品,含有豐富的維生素A、B、C等人體必須的多種維生素和18種氨基酸、礦物質,其中維生素C(抗壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70~80倍,蘆?。ㄎ豍)的含量也很高,這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用。
隨著食品工業的發展,鍋巴已從原始的家庭制作發展到工業化、規?;?,現市場開發有芝麻鍋巴、瓜仁鍋巴、花生鍋巴等,但目前以玉竹作原料經烘烤制作成的保健鍋巴還未見報道和產品上市。
發明內容
本發明的目的是選用具滋陰潤肺、養胃生津功效的玉竹,具補中益氣、養血安神功效的紅棗,添加入米飯中,經烘烤等工藝,制作出一種即食類鍋巴。
本發明是這樣實現的:
一種玉竹紅棗鍋巴,其特征在于:采用以下步驟制作:
A、玉竹預處理:取新鮮玉竹根莖,清洗干凈后,置打漿機中攪打成玉竹泥,入不銹鋼容器中,加入玉竹泥重量0.3-0.5%的果膠酶、0.1-0.3%的纖維素酶、0.05-0.1%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至40-45℃,聯合水解40-60分鐘,制成酶解玉竹泥;
B、紅棗預處理:取優質紅棗,洗凈后去核,置打漿機中攪打成泥,制成紅棗泥;
C、大米預處理:取優質秈米,用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟,制成秈米飯;
D、混合:取一定比例的酶解玉竹泥、紅棗泥、秈米飯,置和面機中攪拌均勻,制得玉竹紅棗米飯;
E、壓片:將玉竹紅棗米飯置壓片機中壓成厚0.3-0.5厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成玉竹紅棗米飯片;
F、烘烤:將玉竹紅棗米飯片置隧道式烘干機中,在165-235℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品玉竹紅棗鍋巴;
G、包裝、檢驗、存放:成品玉竹紅棗鍋巴在無菌條件中用食品級包裝物包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
發明步驟D中的一定比例的酶解玉竹泥、紅棗泥、秈米飯為:酶解玉竹泥10-15重量份、紅棗泥2-10重量份、秈米飯70-85重量份。
本發明所述的打漿機為裝有80-100目網篩的打漿機。
本發明原料配方中還可添加金釵石斛泥2-5重量份。
本發明采用具滋陰潤肺、養胃生津功效的玉竹,具補中益氣、養血安神功效的紅棗,添加入米飯中,經烘烤等工藝,制作出的成品具滋陰潤肺、補中益氣、開胃消食的保健功效;成品厚薄均勻,呈平整塊狀,均勻的淡黃色,具炒米的清香和紅棗的棗香味,脆香爽口,老少皆宜。
以下結合實施例,對本發明作較為詳細的說明。
具體實施方式
實施例1,一種玉竹紅棗鍋巴,采用以下步驟制作:
1、玉竹預處理:取新鮮玉竹根莖,清洗干凈后,置裝有100目網篩的打漿機中攪打成玉竹泥,入不銹鋼容器中,加入玉竹泥重量0.3%的果膠酶、0.3%的纖維素酶、0.08%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至45℃,聯合水解40分鐘,制成酶解玉竹泥;
2、紅棗預處理:取優質紅棗,洗凈后去核,置打漿機中攪打成泥,制成紅棗泥;
3、大米預處理:取優質秈米,用水沖洗干凈后入蒸飯車中蒸熟,制成秈米飯;
4、混合:取酶解玉竹泥10公斤、紅棗泥4公斤、秈米飯75公斤,置和面機中攪拌均勻,制得玉竹紅棗米飯;
5、壓片:將玉竹紅棗米飯置壓片機中壓成厚0.4厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成玉竹紅棗米飯片;
6、烘烤:將玉竹紅棗米飯片置隧道式烘干機中,在185℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品玉竹紅棗鍋巴;
7、包裝、檢驗、存放:成品玉竹紅棗鍋巴在無菌條件中用食品級塑料包裝袋包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
實施例2,一種玉竹紅棗鍋巴,采用以下步驟制作:
1、玉竹預處理:取新鮮玉竹根莖,清洗干凈后,置裝有100目網篩的打漿機中,攪打成玉竹泥,入不銹鋼容器中,加入玉竹泥重量0.5%的果膠酶、0.2%的纖維素酶、0.1%的抗壞血酸鈉,攪拌均勻后加熱至45℃,聯合水解50分鐘,制成酶解玉竹泥;
2、紅棗預處理:取優質紅棗,洗凈后去核,置打漿機中攪打成泥,制成紅棗泥;
3、金釵石斛預處理:取花蕾形成之前的金釵石斛嫩莖葉,采收后去除雜質,用清水沖洗干凈,瀝干體表水后,置裝有80目網篩的打漿機中攪打成泥,制成金釵石斛泥;
4、大米預處理:取優質秈米,用水清洗干凈,后入蒸飯車中蒸熟,制成秈米飯;
5、混合:取酶解玉竹泥12公斤、紅棗泥5公斤、金釵石斛泥3公斤、秈米飯80公斤,置和面機中攪拌均勻,制成玉竹紅棗米飯;
6、壓片:將玉竹紅棗米飯置壓片機中壓成厚0.3厘米厚的片,再切成長15厘米、寬10厘米的片,制成玉竹紅棗米飯片;
7、烘烤:將玉竹紅棗米飯片置隧道式烘干機中,在205℃的溫度條件中烘烤,至水分降至5%以下,制成成品玉竹紅棗鍋巴;
8、包裝、檢驗、存放:成品玉竹紅棗鍋巴在無菌條件中用食品級塑料包裝袋包裝,經檢驗合格后,入通風、干燥的庫房中存放。
金釵石斛,多年生草本植物,又名:金釵石、扁金釵、扁黃草、扁草?!侗靜莞倌俊煩撲小扒懇躋婢?、厚腸胃、補內孢不足、輕身延年”之功效。現代研究證實,其具有增強免疫、強陰益精、生津養胃、潤肺止咳、滋陰清熱、生津止渴之功效,對心腦血管、消化系統和呼吸系統、眼科等有特殊功效,用于熱病傷津、口渴舌燥、病后虛熱、抗癌、益胃生津,滋陰清熱、清肝、明目、調節血脂、降血糖等,具有滋陰清熱,生津止渴的功效。
本發明的實施例2中,向原料中添加了金釵石斛泥,使得產品增添了滋陰清熱、生津止渴的保健功效,其口味、滋味、保健價值得到了進一步提高。
以上的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述,并非對本發明的范圍進行限定,在不脫離本發明設計精神的前提下,本領域普通工程技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進,均應落入本發明的權利要求書確定的?;し段?。
本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。

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一種 玉竹 紅棗 鍋巴
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