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塞维利亚对维戈塞尔塔: 一种抑制褐变的澄清方法.pdf

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一种 抑制 澄清 方法
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摘要
申请专利号:

CN201310039542.5

申请日:

2013.01.31

公开号:

CN103120350B

公开日:

2014.10.01

当前法律状态:

授权

有效性:

有权

法律详情: 授权|||实质审查的生效IPC(主分类):A23L 2/70申请日:20130131|||公开
IPC分类号: A23L2/70; A23L2/84; A23L2/66 主分类号: A23L2/70
申请人: 陕西科技大学
发明人: 易建华; 朱振宝; 朱丹; 李美利; 董新玲; 路佳
地址: 710021 陕西省西安市未央区大学园1号
优先权:
专利代理机构: 西安通大专利代理有限责任公司 61200 代理人: 汪人和
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法律状态
申请(专利)号:

CN201310039542.5

授权公告号:

103120350B||||||

法律状态公告日:

2014.10.01|||2013.06.26|||2013.05.29

法律状态类型:

授权|||实质审查的生效|||公开

摘要

本发明提供一种抑制褐变的澄清方法,属于食品加工技术领域,本发明通过向果浆中加入一定量的乳清分离蛋白,抑制破碎后及榨汁过程中酶促褐变;果浆榨汁后,利用瞬时高温钝化多酚氧化酶,再添加WPI,进行澄清处理;本发明提供了一种新型的抑制酶促褐变的方法以及制取澄清汁的工艺,此工艺采用天然产物WPI抑制加工过程中的酶促褐变,生产清汁,成本低,无污染,符合环境友好、资源节约、可持续发展原则。

关于本文
本文标题:一种抑制褐变的澄清方法.pdf
链接地址:http://www.vmyqew.com.cn/p-6419931.html
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