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巴塞罗那对维戈塞尔塔: 一種山藥百合川貝豬肉脯及制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310444165.3

申請日:

2013.09.26

公開號:

CN103462048B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20190514變更事項:專利權人變更前權利人:防城港方圓嘉禾知識產權咨詢有限公司變更后權利人:江蘇久思鄉食品科技有限公司變更事項:地址變更前權利人:538000 廣西壯族自治區防城港市防城港市防城區財源一巷28號變更后權利人:221200 江蘇省睢寧縣臨空產業園觀音大道東側北首|||專利權的轉移 IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20190109變更事項:專利權人變更前權利人:江蘇久思鄉食品科技有限公司變更后權利人:防城港方圓嘉禾知識產權咨詢有限公司變更事項:地址變更前權利人:221200 江蘇省徐州市睢寧縣臨空產業園觀音大道東側北首變更后權利人:538000 廣西壯族自治區防城港市防城區財源一巷28號|||著錄事項變更IPC(主分類):A23L 1/311變更事項:發明人變更前:劉桂花變更后:尤敦學|||專利權的轉移IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20170830變更事項:專利權人變更前權利人:劉桂花變更后權利人:江蘇久思鄉食品科技有限公司變更事項:地址變更前權利人:510665 廣東省廣州市天河區軟件園建中路59號東座雅爵大廈501室變更后權利人:221200 江蘇省徐州市睢寧縣臨空產業園觀音大道東側北首|||專利權的轉移IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20170516變更事項:專利權人變更前權利人:李良變更后權利人:劉桂花變更事項:地址變更前權利人:523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房變更后權利人:510665 廣東省廣州市天河區軟件園建中路59號東座雅爵大廈501室|||著錄事項變更IPC(主分類):A23L 1/311變更事項:發明人變更前:李良變更后:劉桂花|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/311申請日:20130926|||公開
IPC分類號: A23L1/311; A23L1/317; A23L1/314; A23L1/30 主分類號: A23L1/311
申請人: 李良
發明人: 李良
地址: 523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310444165.3

授權公告號:

||||||||||||||||||103462048B||||||

法律狀態公告日:

2019.05.31|||2019.01.29|||2017.09.19|||2017.09.19|||2017.06.06|||2017.06.06|||2014.10.08|||2014.01.22|||2013.12.25

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||專利申請權、專利權的轉移|||著錄事項變更|||專利申請權、專利權的轉移|||專利申請權、專利權的轉移|||著錄事項變更|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種山藥百合川貝豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉400-600份、山藥40-60份、百合20-30份、川貝20-30份、食鹽6-8份、淀粉20-30份、白砂糖5-15份、味精8-12份、甘草甜素0.001-0.003份、調和油4-6份。本發明制備的山藥百合川貝豬肉脯色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,食用功效性高,能夠益氣補肺、清痰熱、潤肺止咳,有抗炎、抗過敏、抗潰瘍等作用。

權利要求書

權利要求書
1.  一種山藥百合川貝豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉400-600份、山藥40-60份、百合20-30份、川貝20-30份、食鹽6-8份、淀粉20-30份、白砂糖5-15份、味精8-12份、甘草甜素0.001-0.003份、調和油4-6份。

2.  根據權利要求1所述的山藥百合川貝豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉500份、山藥50份、百合25份、川貝25份、食鹽7份、淀粉25份、白砂糖10份、味精10份、甘草甜素0.002份、調和油5份。

3.  一種如權利要求1~2任一所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:
     (1)山藥的制備:將原料山藥分別洗凈,浸泡10-30min,采用水磨成100-180目細粉,在40-60℃烘干后備用;
    (2)百合的制備:將原料百合分別洗凈,浸泡10-30min,采用水磨成100-180目細粉,在40-60℃烘干后備用;
    (3)川貝的制備:將原料川貝分別洗凈,浸泡10-30min,采用水磨成100-180目細粉,在40-60℃烘干后備用;
   (4)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (5)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (6)制山藥百合川貝豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0-20分鐘,加入食鹽和味精,擂潰5-15分鐘,再加入粉碎的山藥、百合、川貝及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰5-15分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜,備用;
   (7)成型、烤熟:將山藥百合川貝豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2-3cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度40-45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥百合川貝豬肉脯。

4.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(1)中將原料山藥分別洗凈,浸泡10min,采用水磨成150目細粉,在55℃烘干后備用。

5.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(2)中將原料百合分別洗凈,浸泡10min,采用水磨成150目細粉,在55℃烘干后備用。

6.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(3)中將原料川貝分別洗凈,浸泡20min,采用水磨成150目細粉,在55℃烘干后備用。

7.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(4)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1~2∶1~4。

8.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(4)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1:1.6。

9.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(6)中制山藥百合川貝豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,加入食鹽和味精,擂潰11分鐘,再加入粉碎的山藥、百合、川貝及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰11分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜。

10.  根據權利要求3所述的山藥百合川貝豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(7)中豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2cm,豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥百合川貝豬肉脯。

關 鍵 詞:
一種 山藥 百合 川貝 豬肉 制備 方法
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