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维戈塞尔塔vs皇家社会: 一種山藥人參豬肉脯及制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310444171.9

申請日:

2013.09.26

公開號:

CN103462049B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 著錄事項變更 IPC(主分類):A23L 1/311變更事項:發明人變更前:李良變更后:夏杰蘭|||專利權的轉移 IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20170714變更事項:專利權人變更前權利人:李良變更后權利人:夏杰蘭變更事項:地址變更前權利人:523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房變更后權利人:638500 四川省廣安市武勝縣街子鎮奶子山村3組37號|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/311申請日:20130926|||公開
IPC分類號: A23L1/311; A23L1/317; A23L1/314; A23L1/30 主分類號: A23L1/311
申請人: 李良
發明人: 李良
地址: 523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310444171.9

授權公告號:

||||||103462049B||||||

法律狀態公告日:

2017.08.04|||2017.08.04|||2014.10.08|||2014.01.22|||2013.12.25

法律狀態類型:

著錄事項變更|||專利申請權、專利權的轉移|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉500-700份、山藥100-150份、人參30-60份、食鹽6-8份、淀粉30-60份、白砂糖5-15份、味精8-12份、山姜素0.0002-0.0004份、甘草甜素0.0004-0.0006份、調和油4-6份。本發明制備的山藥人參豬肉脯色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,食用功效性高,還能夠暖腎壯陽,補益精氣,有抗炎、抗過敏、抗潰瘍等作用。

權利要求書

權利要求書
1.  一種山藥人參豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉500-700份、山藥100-150份、人參30-60份、食鹽6-8份、淀粉30-60份、白砂糖5-15份、味精8-12份、山姜素0.0002-0.0004份、甘草甜素0.0004-0.0006份、調和油4-6份。

2.  根據權利要求1所述的山藥人參豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉600份、山藥125份、人參45份、食鹽7份、淀粉45份、白砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、調和油5份。

3.  一種如權利要求1~2任一所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:
    (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得人參超微粉,備用;
  (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0-20分鐘,加入食鹽和味精,擂潰5-15分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰5-15分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜,備用;
  (6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2-3cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度40-45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。

4.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(1)中山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得山藥超微粉。

5.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(2)中人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得人參超微粉。

6.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1~2∶1~4。

7.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1.8:2.4。

8.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,加入食鹽和味精,擂潰10分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰10分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜。

9.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,然后加入食鹽、味精、粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰20分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜。

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一種 山藥 人參 豬肉 制備 方法
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