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一種 山藥 人參 豬肉 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310444171.9

申請日:

2013.09.26

公開號:

CN103462049B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 著錄事項變更 IPC(主分類):A23L 1/311變更事項:發明人變更前:李良變更后:夏杰蘭|||專利權的轉移 IPC(主分類):A23L 1/311登記生效日:20170714變更事項:專利權人變更前權利人:李良變更后權利人:夏杰蘭變更事項:地址變更前權利人:523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房變更后權利人:638500 四川省廣安市武勝縣街子鎮奶子山村3組37號|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/311申請日:20130926|||公開
IPC分類號: A23L1/311; A23L1/317; A23L1/314; A23L1/30 主分類號: A23L1/311
申請人: 李良
發明人: 李良
地址: 523000 廣東省東莞市東城區東平街138號1座1301房
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310444171.9

授權公告號:

||||||103462049B||||||

法律狀態公告日:

2017.08.04|||2017.08.04|||2014.10.08|||2014.01.22|||2013.12.25

法律狀態類型:

著錄事項變更|||專利申請權、專利權的轉移|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉500-700份、山藥100-150份、人參30-60份、食鹽6-8份、淀粉30-60份、白砂糖5-15份、味精8-12份、山姜素0.0002-0.0004份、甘草甜素0.0004-0.0006份、調和油4-6份。本發明制備的山藥人參豬肉脯色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,食用功效性高,還能夠暖腎壯陽,補益精氣,有抗炎、抗過敏、抗潰瘍等作用。

權利要求書

權利要求書
1.  一種山藥人參豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉500-700份、山藥100-150份、人參30-60份、食鹽6-8份、淀粉30-60份、白砂糖5-15份、味精8-12份、山姜素0.0002-0.0004份、甘草甜素0.0004-0.0006份、調和油4-6份。

2.  根據權利要求1所述的山藥人參豬肉脯,其特征在于:按照重量份的原料包括:豬肉600份、山藥125份、人參45份、食鹽7份、淀粉45份、白砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、調和油5份。

3.  一種如權利要求1~2任一所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:
    (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得人參超微粉,備用;
  (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0-20分鐘,加入食鹽和味精,擂潰5-15分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰5-15分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜,備用;
  (6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2-3cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度40-45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。

4.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(1)中山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得山藥超微粉。

5.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(2)中人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得人參超微粉。

6.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1~2∶1~4。

7.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1.8:2.4。

8.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,加入食鹽和味精,擂潰10分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰10分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜。

9.  根據權利要求3所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,其特征在于:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,然后加入食鹽、味精、粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰20分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜。

說明書

說明書一種山藥人參豬肉脯及制備方法
技術領域
本發明涉及一種保健食品的配方及制備方法,具體是一種山藥人參豬肉脯及制備方法。
背景技術
實際生活中腎虛者不乏其人,男人平素須要常吃一些暖腎壯陽,補益精氣的食物。目前市場上的豬肉脯的加工工藝流程為(1)原料肉的選擇與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉,去除脂肪、筋膜,將精肉裝入模中,在冷凍庫中急冷,當肉中心溫度達-2℃時,取出切片,切片寬8厘米,長12厘米,厚度為1-2厘米。二、腌制配料為精瘦肉50千克,特制醬油4.25千克,白糖6.5千克,雞蛋1.5千克,味精0.25千克,白胡椒50克。將配料混合均勻,并與肉塊混合均勻,腌制50分鐘。三、烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上,放入65℃的烘房內,烘烤5-6小時,取出冷卻;放入爐濕為150℃的烤爐中,烤至肉質出油,呈棕紅色,烤熟后,用壓平機壓平,即為成品。類似豬肉加工產品的僅有食用,營養價值不高,也無任何保健作用。
發明內容
針對上述存在的問題,本發明的目的在于提供一種山藥人參豬肉脯及制備方法,該山藥人參豬肉脯食用功效性高,能夠暖腎壯陽,補益精氣。
為實現上述目的,本發明提供如下技術方案:
  一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉500-700份、山藥100-150份、人參30-60份、食鹽6-8份、淀粉30-60份、白砂糖5-15份、味精8-12份、山姜素0.0002-0.0004份、甘草甜素0.0004-0.0006份、調和油4-6份。
作為進一步的方案:所述的山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉600份、山藥125份、人參45份、食鹽7份、淀粉45份、白砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、調和油5份。
所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,包括以下步驟:
    (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1-2次13-15min,得人參超微粉,備用;
  (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0-20分鐘,加入食鹽和味精,擂潰5-15分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰5-15分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜,備用;
  (6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2-3cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度40-45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。
作為進一步的方案:步驟(1)中山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得山藥超微粉,備用;
作為進一步的方案:步驟(2)中人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得人參超微粉,備用;
作為進一步的方案:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1~2∶1~4;
作為進一步的方案:步驟(3)中小豬肉和大豬肉的重量份比為1.8:2.4;
作為進一步的方案:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,加入食鹽和味精,擂潰10分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰10分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜;
作為進一步的方案:步驟(5)中制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,然后加入食鹽、味精、粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰20分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜。
與現有技術相比,山藥、人參諸藥相伍共奏滋補肝腎之功,甘草甜素可促進膽色素代謝,降低轉氨酶,同時具有抗炎、抗過敏、抗潰瘍及?;つそ峁溝茸饔?。山姜素有抗菌、抗氧化、抗癌、抗血栓、降血壓、降血脂、降血糖、止吐、鎮痛等作用。本發明的有益效果是:本發明制備的山藥人參豬肉脯色澤金黃,香鮮可口,富有彈性,食用功效性高,還能夠暖腎壯陽,補益精氣,有抗炎、抗過敏、抗潰瘍等作用。
具體實施方式
  下面將結合本發明實施例,對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述,顯然,所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例,而不是全部的實施例?;詒痙⒚髦械氖凳├?,本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例,都屬于本發明?;さ姆段?。
實施例1
  本發明實施例中,一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉500份、山藥100份、人參30份、食鹽6份、淀粉30份、白砂糖5份、味精8份、山姜素0.0002份、甘草甜素0.0004份、調和油4份。
所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,包括以下步驟:
  (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1次13min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎1次13min,得人參超微粉,備用;
  (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0分鐘,加入食鹽和味精,擂潰5分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰5分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜,備用;
  (6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度40℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。
實施例2
  本發明實施例中,一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉600份、山藥125份、人參45份、食鹽7份、淀粉45份、白砂糖10份、味精10份、山姜素0.0003份、甘草甜素0.0005份、調和油5份。
所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,包括以下步驟:
  (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得人參超微粉,備用;
  (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?5分鐘,加入食鹽和味精,擂潰10分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰10分鐘,使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥百合川貝豬肉糜;
(6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為2cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。
實施例3
   本發明實施例中,一種山藥人參豬肉脯,按照重量份的原料包括:豬肉700份、山藥150份、人參60份、食鹽8份、淀粉60份、白砂糖15份、味精12份、山姜素0.0004份、甘草甜素0.0006份、調和油6份。
所述的山藥人參豬肉脯的制備方法,包括以下步驟:
  (1)山藥的制備:取原料山藥洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得山藥超微粉,備用;
    (2)人參的制備:取原料人參洗凈、烘干,粉碎成100目,裝入振動磨中粉碎2次15min,得人參超微粉,備用;
   (3)原料選擇:為了增強豬肉脯的彈性,選擇小豬肉和大豬肉搭配使用; 
  (4)原料處理:豬肉清洗干凈后用絞肉機將豬肉絞碎,備用;
  (5)制山藥人參豬肉糜:先把絞碎的豬肉置于擂?;欣蘩?0分鐘,加入食鹽和味精,擂潰15分鐘,再加入粉碎的山藥、人參以及淀粉,經過反復搓揉后,再加入白砂糖、調和油,擂潰15分鐘使豬肉糜產生很強的粘性后,停止擂潰,得山藥人參豬肉糜,備用;
  (6)成型、烤熟:將山藥人參豬肉糜攤到模板上,按不同需求切成不同長度的段,厚度為3cm,要求大小一致,厚薄均勻,外形完整,將模板連同豬肉糜置于鼓風干燥機中,在45℃溫度下烘3小時,取下,將半干制品放到網片上,在50℃溫度下繼續烘4小時,使豬肉片水分降至20%,送進烤爐烤熟,溫度45℃,烤至肉片干爽時,即得山藥人參豬肉脯。
對于本領域技術人員而言,顯然本發明不限于上述示范性實施例的細節,而且在不背離本發明的精神或基本特征的情況下,能夠以其他的具體形式實現本發明。因此,無論從哪一點來看,均應將實施例看作是示范性的,而且是非限制性的,本發明的范圍由所附權利要求而不是上述說明限定,因此旨在將落在權利要求的等同要件的含義和范圍內的所有變化囊括在本發明內。此外,應當理解,雖然本說明書按照實施方式加以描述,但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案,說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見,本領域技術人員應當將說明書作為一個整體,各實施例中的技術方案也可以經適當組合,形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式?!  ∧諶堇醋宰ɡ鴚ww.www.vmyqew.com.cn轉載請標明出處

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