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维戈塞尔塔足球俱乐部: 火鍋底料及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310587424.8

申請日:

2013.11.21

公開號:

CN103564387B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/221申請日:20131121|||公開
IPC分類號: A23L1/221; A23L1/226; A23L1/29 主分類號: A23L1/221
申請人: 湖南裕湘食品有限公司
發明人: 陳偉; 羅慧芳; 唐冬生; 匡培; 陳潔霞; 杜婭婷
地址: 423000 湖南省郴州市北湖區石蓋塘鎮商業大道南側
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310587424.8

授權公告號:

103564387B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.08|||2014.03.12|||2014.02.12

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種火鍋底料,包括以下組分及其重量份:牛油50份、菜籽油20份、紅花籽油10份、豆瓣醬25份、辣椒片4份、生姜3.5份、蒜子4份、五香粉1.5份、花椒粉1.5份、含心的蓮子4份、鹽6.5份、黃酒4份、豉油膏3份、香油3份、雞油膏2份、麻辣香精0.8份、豆豉香精0.3份、辣椒紅色素0.1份、味精3份、核苷酸二鈉0.1份?;構艘恢種票父沒鴯琢系姆椒?。

權利要求書

權利要求書
1.  一種火鍋底料,其特征在于包括以下組分及其重量份:牛油50份、菜籽油20份、紅花籽油10份、豆瓣醬25份、辣椒片4份、生姜3.5份、蒜子4份、五香粉1.5份、花椒粉1.5份、含心的蓮子4份、鹽6.5份、黃酒4份、豉油膏3份、香油3份、雞油膏2份、麻辣香精0.8份、豆豉香精0.3份、辣椒紅色素0.1份、味精3份、核苷酸二鈉0.1份。

2.  一種制備權利要求1所述火鍋底料的方法,其特征在于包括如下步驟順序:
a. 將牛油、菜籽油和紅花籽油按所述比例放入熬醬鍋中,將油溫加熱至150℃左右;
b. 將去皮、清洗、斬碎的蒜子和生姜按所述比例放入熬醬鍋中炸,油溫保持在110℃左右,炸至焦黃色;
c. 按所述比例加入辣椒片、五香粉、花椒粉,熬制約2分鐘;
d. 按所述比例再加入豆瓣醬、蓮子、黃酒、鹽、味精、核苷酸二鈉,加熱,油溫升至112℃時停止加熱;
e. 待冷卻至80℃,按所述比例加入香油;
f. 繼續冷卻,待油溫至60℃時,按所述比例加入豉油膏、雞油膏、麻辣香精、豆豉香精和辣椒紅色素;
g. 將經上述步驟處理后的醬料輸送到冷卻罐中,邊冷卻邊攪拌至40℃左右,待罐內各成分混合均勻后,即可包裝。

3.  根據權利要求2所述的方法,其特征在于:所述蒜子斬碎成3×3mm小塊。

4.  根據權利要求2所述的方法,其特征在于:所述生姜斬碎成5×5mm小塊。

5.  根據權利要求2所述的方法,其特征在于:所述蓮子斬碎為5×5mm小塊。

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火鍋 料及 制備 方法
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