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韦斯卡vs维戈塞尔塔: 一種低醇玉米發酵飲料的制作方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310355330.8

申請日:

2013.08.15

公開號:

CN103404930B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移號牌文件類型代碼:1602號牌文件序號:101754730786IPC(主分類):A23L 2/38專利號:ZL2013103553308登記生效日:20170615變更事項:專利權人變更前權利人:防城港思創信息技術有限公司變更后權利人:南通市啟測環境檢測技術有限公司變更事項:地址變更前權利人:538000 廣西壯族自治區防城港市港口區桃花灣廣場紫荊小區A3號變更后權利人:226265 江蘇省南通市啟東市惠萍鎮曙升村|||專利權的轉移IPC(主分類):A23L 2/38登記生效日:20170125變更事項:專利權人變更前權利人:王燕佺變更后權利人:防城港思創信息技術有限公司變更事項:地址變更前權利人:200237 上海市徐匯區梅隴路130號變更后權利人:538000 廣西壯族自治區防城港市港口區桃花灣廣場紫荊小區A3號變更事項:專利權人變更前權利人:鄒中華 金磊|||授權|||專利申請權的轉移IPC(主分類):A23L 2/38變更事項:申請人變更前權利人:哈爾濱偉平科技開發有限公司變更后權利人:王燕佺變更事項:地址變更前權利人:150016 黑龍江省哈爾濱市道里區安化街25號變更后權利人:200237 上海市徐匯區梅隴路130號變更事項:申請人變更后權利人:鄒中華 金磊登記生效日:20140820|||著錄事項變更IPC(主分類):A23L 2/38變更事項:發明人變更前:呂慶茂變更后:王燕佺 鄒中華 金磊|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 2/38申請日:20130815|||公開
IPC分類號: A23L2/38; A23L2/84; A23L1/29 主分類號: A23L2/38
申請人: 王燕佺; 鄒中華; 金磊
發明人: 王燕佺; 鄒中華; 金磊
地址: 200237 上海市徐匯區梅隴路130號
優先權:
專利代理機構: 杭州九洲專利事務所有限公司 33101 代理人: 邵志
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310355330.8

授權公告號:

||||||103404930B||||||||||||

法律狀態公告日:

2017.07.04|||2017.02.22|||2014.10.08|||2014.09.10|||2014.09.10|||2013.12.18|||2013.11.27

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||專利申請權、專利權的轉移|||授權|||專利申請權、專利權的轉移|||著錄事項變更|||實質審查的生效|||公開

摘要

一種低醇玉米發酵飲料的制作方法涉及的是一種飲料的加工方法,具體地說是一種低醇玉米發酵飲料的制作方法。將玉米乙醇浸提液、玉米酵母菌發酵液與玉米乳酸菌發酵液按體積比1:2:7的比例混合,混合液經勾兌、過濾、罐裝、滅菌即得成品。本發明的低醇玉米發酵飲料除了具有玉米本身的營養和功效外,還具有促進消化吸收、提高鈣、鎂、鐵等微量元素的利用率、降低人體的膽固醇含量、預防心腦血管疾病的發生等多種功效。另外,本發明的飲料酒精含量僅為4.5%左右,既能盡興,又不用擔心高酒精飲料對人體的傷害。

權利要求書

權利要求書
1.  一種低醇玉米發酵飲料的制作方法,其特征是經過如下加工工藝過程制備而成:
①稱取一定質量的玉米面,加入4倍質量的水,攪拌均勻,加入玉米面質量0.2%的無水氯化鈣,將PH調到6.8~7.0,按每克玉米面加入15個酶活力單位的比例加入α-淀粉酶,加熱到90~95℃,維持30分鐘,降溫到58~62℃,用乳酸將PH調到4.5,按照每克玉米面加入100個酶活力單位的比例加入糖化酶,58~62℃保溫4~6小時,然后過濾得濾液和濾渣,將濾液在121℃條件下滅酶15分鐘,即得玉米糖化液,同時將濾渣干燥至含水12%,即得玉米糖化糟;
②稱取玉米糖化糟,加入3倍質量的40%(v/v)的食用乙醇,攪拌均勻后封缸浸泡,浸泡時間為24小時,期間每隔2小時攪拌一次,浸提結束后紗布粗濾即得玉米乙醇浸提液;
③將玉米糖化液加水稀釋至8oBx,同時加入乳酸調節PH為4.0,接入0.1%的黃酒活性干酵母進行厭氧發酵,發酵溫度20~24℃,當發酵液酒精份達到3%時,滅菌即得玉米酵母菌發酵液;
④將玉米糖化液加水稀釋至8oBx,同時調節PH為6.5~7.0,接入0.01%的嗜熱鏈球菌凍干粉,在36℃~38℃條件下厭氧發酵12小時,滅菌后得玉米乳酸菌發酵液;
⑤將玉米乙醇浸提液、玉米酵母菌發酵液與玉米乳酸菌發酵液按體積比1:2:7的比例混合,混合液經勾兌、過濾、罐裝、滅菌即得成品。

2.  根據權利要求1所述的一種低醇玉米發酵飲料的制作方法,其特征是:所述的黃酒活性干酵母和嗜熱鏈球菌凍干粉為市售產品。

關 鍵 詞:
一種 玉米 發酵 飲料 制作方法
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