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维戈塞尔塔vs皇家马德里优酷直播: 一種青稞速食粉的加工工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310329832.3

申請日:

2013.07.31

公開號:

CN103340353B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

終止

有效性:

無權

法律詳情: 未繳年費專利權終止IPC(主分類):A23L 1/164申請日:20130731授權公告日:20141008終止日期:20150731|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/164申請日:20130731|||公開
IPC分類號: A23L1/164; A23L1/30 主分類號: A23L1/164
申請人: 北京工商大學
發明人: 張敏; 譚斌; 劉明; 王長遠
地址: 100048 北京市海淀區阜成路11號1號樓130
優先權:
專利代理機構: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 代理人: 史霞
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201310329832.3

授權公告號:

|||103340353B||||||

法律狀態公告日:

2016.09.21|||2014.10.08|||2013.11.06|||2013.10.09

法律狀態類型:

專利權的終止|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明提供了一種青稞速食粉的加工工藝,所述青稞速食粉的加工工藝包括原料除雜、剝皮處理、青稞麩皮微波粉碎、青稞胚乳粒一次發酵、青稞胚乳粒二次酶解、擠壓膨化、干燥粉碎以及混合包裝等過程。本發明所述青稞速食粉的加工工藝方法簡單、方便可行,所述青稞速食粉口感好,易于人體消化吸收。

權利要求書

權利要求書
1.  一種青稞速食粉的加工工藝,包括以下步驟:
步驟1、原料除雜
其特征在于,還包括:
步驟2、剝皮處理
將步驟1制得的所述原料進行潤麥,然后利用剝皮機進行剝皮,得青稞麩皮和青稞胚乳粒;
步驟3、將步驟2制得的所述青稞麩皮微波處埋,微波處埋工藝的參數為功率300~350W,時間為3-5min,冷卻到40℃以下;
步驟4、青稞胚乳粒發酵
將步驟2制得的所述青稞胚乳粒,加純水和酵母,發酵時間10-30min,發酵溫度20℃-30℃;
步驟5、青稞胚乳粒一次酶解
將步驟4制得的所述青稞胚乳粒加入α-淀粉酶,水浴加熱進行第一次酶解,水浴溫度為40℃-60℃,時間為10-20min;
步驟6、青稞胚乳粒二次酶解
將步驟5制得的所述青稞胚乳粒冷卻至30℃-60℃,加入果膠酶,水浴加熱進行第二次酶解2-4h,溫度為30℃-50℃;
步驟7、擠壓膨化
將步驟6制得的所述青稞胚乳粒干燥至含水量在20%以下,投入擠壓膨化機中擠壓膨化;
步驟8、粉碎
將步驟3制得的所述青稞麩皮經由超微粉碎設備碎成200-800目的青稞麩皮超微粉;將步驟7制得的所述青稞胚乳粒干燥,經粉碎設備碎成60~100目的青稞粉;
步驟9、將步驟8制得的所述青稞麩皮超微粉和所述青稞粉混合均勻,分包裝。

2.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述步驟 9在混合所述青稞超微粉時可加入食品添加劑、食品配料以及營養強化劑。

3.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述步驟4中,所述青稞胚乳粒、純水和酵母的重量配比為:2-5:1-2:0.01-0.05。

4.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述步驟5中,所述α-淀粉酶的用量為6-20μ/g,所述青稞胚乳粒的含水量為30%-50%。

5.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述步驟6中,所述果膠酶的用量為0.5-1g/kg,所述青稞胚乳粒含水量為20%-40%。

6.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述剝皮機為FBPY型小麥剝皮機。

7.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述超微粉碎設備為YWJ系列渦輪式粉碎機。

8.  如權利要求1所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述擠壓膨化機為雙螺桿擠壓膨化機。

9.  如權利要求2所述的青稞速食粉的加工工藝,其特征在于,所述食品添加劑包括:魔芋膠、單甘脂或卡拉膠;所述食品配料包括:淀粉、小麥粉、葡萄糖以及食鹽中的一種或者幾種;所述營養強化劑包括:強化氨基酸、微量元素或者維生素等。

關 鍵 詞:
一種 青稞 速食 加工 工藝
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