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维戈塞尔塔毕尔巴鄂竞技: 一種清肺化痰的豆腐及制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310267937.0

申請日:

2013.06.28

公開號:

CN103300159B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的轉移IPC(主分類):A23C 20/02登記生效日:20180918變更事項:專利權人變更前權利人:曹玲變更后權利人:華文食品股份有限公司變更事項:地址變更前權利人:075000 河北省張家口市橋西區市圈大街18號變更后權利人:414517 湖南省岳陽市平江縣伍市鎮平江工業園區變更事項:共同專利權人變更前權利人:曾偶娟|||著錄事項變更IPC(主分類):A23C 20/02變更事項:發明人變更前:劉桂花變更后:曹玲 曾偶娟|||專利權的轉移IPC(主分類):A23C 20/02登記生效日:20170822變更事項:專利權人變更前權利人:劉桂花變更后權利人:曹玲變更事項:地址變更前權利人:225400 江蘇省泰興市黃橋鎮工業園區勝利東路9號變更后權利人:075000 河北省張家口市橋西區市圈大街18號變更事項:共同專利權人變更后權利人:曾偶娟|||著錄事項變更IPC(主分類):A23C 20/02變更事項:發明人變更前:葉建斌變更后:劉桂花|||專利權的轉移IPC(主分類):A23C 20/02登記生效日:20170707變更事項:專利權人變更前權利人:葉建斌變更后權利人:劉桂花變更事項:地址變更前權利人:523000 廣東省東莞市東城區國泰大廈15樓1501室變更后權利人:225400 江蘇省泰興市黃橋鎮工業園區勝利東路9號|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23C 20/02申請日:20130628|||公開
IPC分類號: A23C20/02 主分類號: A23C20/02
申請人: 葉建斌
發明人: 葉建斌
地址: 523000 廣東省東莞市東城區國泰大廈15樓1501室
優先權:
專利代理機構: 代理人:
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310267937.0

授權公告號:

|||||||||||||||103300159B||||||

法律狀態公告日:

2018.10.12|||2017.09.08|||2017.09.08|||2017.07.28|||2017.07.28|||2014.10.08|||2013.10.23|||2013.09.18

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||著錄事項變更|||專利申請權、專利權的轉移|||著錄事項變更|||專利申請權、專利權的轉移|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開了一種清肺化痰的豆腐,按重量份計,包括以下組成成份:大豆30~50份、玄參超微粉5~15份、烏梅超微粉5~15份、白芍超微粉15~25份、鹽鹵水2.25~3.75份、水適量。同時還公開了該豆腐的制備方法。本發明的豆腐氣味芳香、口感嫩滑、味道濃郁,具有清肺化痰之功效,有益健康。

權利要求書

權利要求書
1.   一種清肺化痰的豆腐,其特征在于:按重量份計,包括以下組成成份:大豆30~50份、玄參超微粉5~15份、烏梅超微粉5~15份、白芍超微粉15~25份、鹽鹵水2.25~3.75份、水適量;
所述的清肺化痰的豆腐的制備方法,包括以下步驟:
(1)玄參超微粉的制備
選料:取原料玄參,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將玄參用鼓風干燥機,溫度為70~80℃,干燥為10~120min;
粉碎:干燥后的玄參,先在粉碎機中預粉碎至35~45目,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到玄參超微粉;
(2)麥冬超微粉的制備
選料:取原料麥冬,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將麥冬用鼓風干燥機,溫度為70~80℃,干燥為10~120min;
粉碎:干燥后的麥冬,先在粉碎機中預粉碎至35~45目,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到麥冬超微粉;
(3)烏梅超微粉的制備
選料:取新鮮烏梅,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將烏梅用鼓風干燥機,溫度為70~80℃,干燥為10~120min;
粉碎:干燥后的烏梅,先在粉碎機中預粉碎至35~45目,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到烏梅超微粉;
(4)調配:將玄參超微粉、麥冬超微粉、烏梅超微粉按比例調配,調配后的混料經攪拌達到精密混合,得到混料,備用;
(5)浸泡:將大豆浸泡,浸泡時間為5~6小時,水溫10~25℃;
(6)磨制:將浸泡的大豆磨碎,磨漿液細度為100~150目利于蛋白質浸出充分溶解在水中,磨制時采用砂輪磨,加水量為大豆重量的3~8倍;
(7)混合:磨出的豆漿迅速與步驟(4)混料充分攪拌均勻;
(8)濾漿:采用離心機將不溶性的粗纖維分離,把磨好的糊漿倒入后,加水適量攪拌均勻,開機離心再加水適量,再離心,反復3~4次,直至用手捏豆渣感到不黏,水溫控制在50℃;
(9)煮漿:煮漿采用可控型電熱鍋,煮漿溫度達到90~95℃,并沸騰3~5分鐘,升高溫度不超過15分鐘,沸騰后降低溫度,防止溢鍋或糊鍋,煮漿后,用100~120目的銅紗濾網過濾;再進入點漿工序;
(10)點漿:每300~500份豆漿用2.25~3.75份的鹽鹵水,點漿時溫度控制在75~85℃,攪拌時方向一致,上下攪拌熟漿,使漿從缸底向上翻滾,再將凝固劑慢慢加入,邊加邊攪,當缸內出現50%芝麻粒大小的碎腦時,攪動逐漸放慢,出現80%碎腦時,停止攪拌使其凝固,此時溫度在80℃,靜置30~35分鐘,加壓成形;
(11)包裝:用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包裝,嚴密封口,殺菌60~80℃/15min,裝箱成件,置于陰涼干燥處保藏,既得清肺化痰的豆腐。

2.   根據權利要求1所述的清肺化痰的豆腐,其特征在于:按重量份計,包括以下組成成份:大豆30份、玄參超微粉5份,烏梅超微粉5份、白芍超微粉5份、鹽鹵水2.25份、水適量;
所述的清肺化痰的豆腐的制備方法,包括以下步驟:
(1)玄參超微粉的制備
選料:取原料玄參,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將玄參用鼓風干燥機,溫度為70℃,干燥為10min;
粉碎:干燥后的玄參,先在粉碎機中預粉碎至35目,再送入超微粉碎機,粉碎成60μm的細粉,得到玄參超微粉;
(2)烏梅超微粉制備
選料:取原料烏梅,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將烏梅用鼓風干燥機,溫度為70℃,干燥為10min;
粉碎:干燥后的烏梅,先在粉碎機中預粉碎至35目,再送入超微粉碎機,粉碎成60μm的細粉,得到烏梅超微粉;
(3)白芍超微粉的制備
選料:取新鮮白芍,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將白芍用鼓風干燥機,溫度為70℃,干燥為10min;
粉碎:干燥后的白芍,先在粉碎機中預粉碎至35目,再送入超微粉碎機,粉碎成60μm的細粉,得到白芍超微粉;
(4)調配:將玄參超微粉、烏梅超微粉、白芍超微粉按比例調配,調配后的混料經攪拌達到精密混合,得到混料,備用;
(5)浸泡:將大豆浸泡,浸泡時間為5小時,水溫10℃;
(6)磨制:將浸泡的大豆磨碎,磨漿液細度為150目利于蛋白質浸出充分溶解在水中,磨制時采用砂輪磨,加水量為大豆重量的3倍;
(7)混合:磨出的豆漿迅速與步驟(4)混料充分攪拌均勻;
(8)濾漿:采用離心機將不溶性的粗纖維分離,把磨好的糊漿倒入后,加水適量攪拌均勻,開機離心再加水適量,再離心,反復3次,直至用手捏豆渣感到不黏,水溫控制在50℃;
(9)煮漿:煮漿采用可控型電熱鍋,煮漿溫度達到90℃,并沸騰3分鐘,升高溫度不超過15分鐘,沸騰后降低溫度,防止溢鍋或糊鍋,煮漿后,用100目的銅紗濾網過濾;再進入點漿工序;
(10)點漿:每300份豆漿用2.25份的鹽鹵水,點漿時溫度控制在75℃,攪拌時方向一致,上下攪拌熟漿,使漿從缸底向上翻滾,再將凝固劑慢慢加入,邊加邊攪,當缸內出現50%芝麻粒大小的碎腦時,攪動逐漸放慢,出現80%碎腦時,停止攪拌使其凝固,此時溫度在80℃,靜置30分鐘,加壓成形;
(11)包裝:用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包裝,嚴密封口,殺菌60~80℃/15min,裝箱成件,置于陰涼干燥處保藏,既得清肺化痰的豆腐。

3.   根據權利要求1所述的清肺化痰的豆腐,其特征在于:按重量份計,包括以下組成成份:大豆40份、玄參超微粉10份,烏梅超微粉10份、白芍超微粉10份、鹽鹵水3份、水適量;
所述的清肺化痰的豆腐的制備方法,包括以下步驟:
(1)玄參超微粉的制備
選料:取原料玄參,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將玄參用鼓風干燥機,溫度為75℃,干燥為65min;
粉碎:干燥后的玄參,先在粉碎機中粉碎成40~60目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到玄參超微粉;
(2)烏梅超微粉制備
選料:取原料烏梅,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將烏梅用鼓風干燥機,溫度為75℃,干燥為65min;
粉碎:干燥后的烏梅,先在粉碎機中粉碎成40~60目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到烏梅超微粉;
(3)白芍超微粉的制備
選料:取新鮮白芍,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將白芍用鼓風干燥機,溫度為75℃,干燥為65min;
粉碎:干燥后的白芍,先在粉碎機中粉碎成50目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40~60μm的細粉,得到白芍超微粉;
(4)調配:將玄參超微粉、烏梅超微粉、白芍超微粉按比例調配,調配后的混料經攪拌達到精密混合,得到混料,備用;
(5)浸泡:將大豆浸泡,浸泡時間為5.5小時,水溫17.5℃;
(6)磨制:將浸泡的大豆磨碎,磨漿液細度為100~150目利于蛋白質浸出充分溶解在水中,磨制時采用砂輪磨,加水量為大豆重量的6倍;
(7)混合:磨出的豆漿迅速與步驟(4)混料充分攪拌均勻;
(8)濾漿:采用離心機將不溶性的粗纖維分離,把磨好的糊漿倒入后,加水適量攪拌均勻,開機離心再加水適量,再離心,反復4次,直至用手捏豆渣感到不黏,水溫控制在50℃;
(9)煮漿:煮漿采用可控型電熱鍋,煮漿溫度達到90℃,并沸騰4分鐘,升高溫度不超過15分鐘,沸騰后降低溫度,防止溢鍋或糊鍋,煮漿后,用110目的銅紗濾網過濾;再進入點漿工序;
(10)點漿:每400份豆漿用3份的鹽鹵水,點漿時溫度控制在75℃,攪拌時方向一致,上下攪拌熟漿,使漿從缸底向上翻滾,再將凝固劑慢慢加入,邊加邊攪,當缸內出現50%芝麻粒大小的碎腦時,攪動逐漸放慢,出現80%碎腦時,停止攪拌使其凝固,此時溫度在80℃,靜置35分鐘,加壓成形;
(11)包裝:用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包裝,嚴密封口,殺菌70℃/15min,裝箱成件,置于陰涼干燥處保藏,既得清肺化痰的豆腐。

4.   根據權利要求1所述的清肺化痰的豆腐,其特征在于:按重量份計,包括以下組成成份:大豆50份、玄參超微粉15份,烏梅超微粉15份、白芍超微粉15份、鹽鹵水3.75份、水適量;
所述的清肺化痰的豆腐的制備方法,包括以下步驟:
(1)玄參超微粉的制備
選料:取原料玄參,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將玄參用鼓風干燥機,溫度為80℃,干燥為60min;
粉碎:干燥后的玄參,先在粉碎機中粉碎成60目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40μm的細粉,得到玄參超微粉;
(2)烏梅超微粉制備
選料:取原料烏梅,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將烏梅用鼓風干燥機,溫度為80℃,干燥為60min;
粉碎:干燥后的烏梅,先在粉碎機中粉碎成60目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40μm的細粉,得到烏梅超微粉;
(3)白芍超微粉的制備
選料:取新鮮白芍,去雜質,洗凈,晾干;
干燥:將白芍用鼓風干燥機,溫度為80℃,干燥為60min;
粉碎:干燥后的白芍,先在粉碎機中粉碎成60目粗粉,再送入超微粉碎機,粉碎成40μm的細粉,得到白芍超微粉;
(4)調配:將玄參超微粉、烏梅超微粉、白芍超微粉按比例調配,調配后的混料經攪拌達到精密混合,得到混料,備用;
(5)浸泡:將大豆浸泡,浸泡時間為6小時,水溫25℃;
(6)磨制:將浸泡的大豆磨碎,磨漿液細度為100目利于蛋白質浸出充分溶解在水中,磨制時采用砂輪磨,加水量為大豆重量的8倍;
(7)混合:磨出的豆漿迅速與步驟(4)混料充分攪拌均勻;
(8)濾漿:采用離心機將不溶性的粗纖維分離,把磨好的糊漿倒入后,加水適量攪拌均勻,開機離心再加水適量,再離心,反復3~4次,直至用手捏豆渣感到不黏,水溫控制在50℃;
(9)煮漿:煮漿采用可控型電熱鍋,煮漿溫度達到95℃,并沸騰5分鐘,升高溫度不超過15分鐘,沸騰后降低溫度,防止溢鍋或糊鍋,煮漿后,用100目的銅紗濾網過濾;再進入點漿工序;
(10)點漿:每500份豆漿用3.75份的鹽鹵水,點漿時溫度控制在85℃,攪拌時方向一致,上下攪拌熟漿,使漿從缸底向上翻滾,再將凝固劑慢慢加入,邊加邊攪,當缸內出現50%芝麻粒大小的碎腦時,攪動逐漸放慢,出現80%碎腦時,停止攪拌使其凝固,此時溫度在80℃,靜置35分鐘,加壓成形;
(11)包裝:用聚乙烯薄盒定量50克、100克、250克包裝,嚴密封口,殺菌80℃/15min,裝箱成件,置于陰涼干燥處保藏,既得清肺化痰的豆腐。

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一種 清肺 化痰 豆腐 制備 方法
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