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皇家马德里对维戈塞尔塔: 以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310233729.9

申請日:

2013.06.09

公開號:

CN103385462B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/29申請日:20130609|||公開
IPC分類號: A23L1/29 主分類號: A23L1/29
申請人: 哈爾濱天鵝土畜產技術開發公司; 牟鈺德
發明人: 牟鈺德; 趙思雨; 趙偉潔
地址: 150090 黑龍江省哈爾濱市開發區南崗集中區湘江路90號開發區10號樓301-1號
優先權:
專利代理機構: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209 代理人: 榮玲
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310233729.9

授權公告號:

103385462B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.08|||2013.12.04|||2013.11.13

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,涉及一種乳酸菌凍干粉的制備方法。所述方法步驟如下:向骨膠原蛋白液中加入脫脂乳清粉,攪拌溶解并升溫,至95-100℃時,保持30-40分鐘殺菌;降溫至45℃±2時,投入菠蘿蛋白酶、木瓜蛋白酶進行酶解;冷卻至37℃±2時,投入混合菌種進行發酵,發酵溫度為37℃±2;當乳酸菌群濃度達到5×109cfu/ml以上時,發酵結束;降溫至20-25℃或室溫,無菌灌裝,真空冷凍干燥,得到乳酸菌骨膠原蛋白凍干粉。本發明制備的乳酸菌凍干粉中含有乳酸菌和易吸收的小分子骨膠原蛋白多肽,具有調節腸道微生態平衡和滋潤骨骼筋腱腹膜以及肌膚的功能。

權利要求書

權利要求書
1.  以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述方法步驟如下:
(1)按照脫脂后的骨膠原蛋白液重量的4-10%加入脫脂乳清粉,攪拌溶解并升溫,至90-98℃時,保持30-40分鐘殺菌;
(2)殺菌后冷卻至45℃±2時,投入占底物總重量0.1-0.3%的菠蘿蛋白酶、占底物總重量0.1-0.3%的木瓜蛋白酶,酶解2-4小時后,降溫;
(3)降溫至37℃±2時,投入占底物總重量0.2-0.5%的混合乳酸菌種進行發酵,發酵溫度為37℃±2;
(4)當乳酸菌群濃度達到5×109cfu/ml以上時,發酵結束;
(5)降溫至20-25℃或室溫,無菌灌裝,真空冷凍干燥至物料含水量5%以下時,得到乳酸菌骨膠原蛋白凍干粉。

2.  根據權利要求1所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述混合菌種由嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合而成,其中,嗜酸乳桿菌占菌種重量的30-70%,嗜熱鏈球菌占菌種重量的30-70%。

3.  根據權利要求1所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述骨膠原蛋白液按照如下步驟制備:
(1)將裝有脫除血水后的屠宰分割鮮骨的提取罐夾套和內套蒸汽閥門同時啟動升溫升壓,當內套表示溫度升至60-100℃、表示壓力升至0.1-0.13Mpa時關閉夾內套進氣閥;
(2)啟動真空泵,使緩沖罐負壓,真空度14-75mmhg時關閉;
(3)緩慢打開緩沖罐與提取罐之間閥門,將以脂肪為主的混合液抽入緩沖罐,直到緩沖罐至負壓歸0,排空緩沖罐,然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門;
(4)重復步驟(1)-(3),在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察,當抽出的物料顏色變黃白色并逐漸乳白時,鮮骨中的脂肪脫 除步驟結束,排空緩沖罐內以脂肪為主的物料,然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門;
(5)開啟提取罐內套和夾套蒸汽閥門,當提取罐內套表示溫度90-121℃、罐內壓力0.1-0.15MPa時關閉夾內套進氣閥;啟動真空泵,使緩沖罐負壓,真空度14-75mmhg時關閉;緩慢打開緩沖罐與提取罐之間的閥門,將骨膠原蛋白液抽入緩沖罐,直到緩沖罐至負壓歸0,排空緩沖罐,然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門;
(6)重復步驟(5)3-6次,在提取罐與緩沖罐之間的管道視鏡中觀察到物料顏色由濃濃的乳白逐漸變得稀薄時,預示提取骨膠原蛋白液結束。

4.  根據權利要求3所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于按照如下步驟脫除屠宰分割鮮骨中的血水:
(1)將鮮骨浸泡、漂洗、切塊、冷凍后,裝入提取罐中并密封;
(2)啟動真空泵,使緩沖罐負壓,真空度14-75mmhg時關閉真空泵;
(3)開啟提取罐內套蒸汽閥門,升溫至內套表示溫度為20-50℃、罐內壓力為0.01-0.1MPa時關閉進氣閥;
(4)逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門,將從骨中融出的血水抽入緩沖罐,當緩沖罐壓力歸0時,打開底部閥門,排空緩沖罐,然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門;
(5)重復數次步驟(2)-(4),使血水在沒凝固前隨壓泄出;
(6)打開提取罐體頂部的噴淋閥門1-5分鐘,沖洗骨表面附著的血融出留下的血沫,啟動真空泵,打開連接緩沖罐閥門,使緩沖罐負壓,真空度14-75mmhg時關閉真空泵,逐漸打開緩沖罐與提取罐之間的閥門,利用緩沖罐內負壓將其抽至緩沖罐,當壓力歸0時,打開緩沖罐底部閥門,排空緩沖罐,然后關閉緩沖罐與提取罐之間的閥門、緩沖罐底部閥門;
(7)啟動提取罐內套蒸汽閥門和真空泵,至提取罐內套表示溫度40-60℃、罐內壓力0.01-0.1MPa時關閉進氣閥;緩沖罐真空度14-75mmhg時關閉真空泵;
(8)緩慢打開提取罐與緩沖罐之間的閥門,在提取罐與緩沖罐中間的管道視鏡中觀察,當抽出的物料顏色變黃白色時,預示血水抽提結束。

5.  根據權利要求3或4所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述鮮骨為畜禽鮮骨。

6.  根據權利要求5所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述鮮骨為屠宰豬、牛、羊、驢、馬、雞、鴨、鵝或袋鼠分割肉剔除的畜禽動物鮮骨。

7.  根據權利要求1所述的以骨膠原蛋白液為發酵底物制備乳酸菌凍干粉的方法,其特征在于所述骨膠原蛋白液脫脂方法為:將骨膠原蛋白液冷卻至15-25℃,靜止2-8小時,吸走浮油,然后利用脂肪截留裝置脫除骨膠原蛋白液中的脂肪,脫除后骨膠原蛋白液中脂肪含量0.1-1%以下,即為合格,截留溫度控制在10-20℃。

關 鍵 詞:
骨膠原 蛋白 發酵 制備 乳酸菌 干粉 方法
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