• / 4
  • 下載費用:20 金幣  

维戈塞尔塔队标志: 一種黑綿糖的生產工藝.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310210342.1

申請日:

2013.05.30

公開號:

CN103271265B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 專利權的保全IPC(主分類):C13B 50/00申請日:20130530授權公告日:20141008登記生效日:20170330|||專利權保全的解除IPC(主分類):C13B 50/00申請日:20130530授權公告日:20141008解除日:20160610|||專利權的保全號牌文件類型代碼:1602號牌文件序號:101727311279IPC(主分類):C13B 50/00專利號:ZL2013102103421申請日:20130530授權公告日:20141008登記生效日:20151210解除日:無|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/09申請日:20130530|||公開
IPC分類號: C13B50/00(2011.01)I; A23L1/09 主分類號: C13B50/00
申請人: 佐源集團有限公司
發明人: 汪義鈞; 高樹志; 王長海
地址: 116000 遼寧省大連市高新技術產業園區黃浦路596號17層3號、4號
優先權:
專利代理機構: 大連智慧專利事務所 21215 代理人: 遲春筱
PDF完整版下載: PDF下載
法律狀態
申請(專利)號:

CN201310210342.1

授權公告號:

|||||||||103271265B||||||

法律狀態公告日:

2017.04.26|||2016.08.03|||2016.02.03|||2014.10.08|||2013.10.09|||2013.09.04

法律狀態類型:

專利權的保全及其解除|||專利權的保全及其解除|||專利權的保全及其解除|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明公開一種黑綿糖的生產工藝,首先將經過清凈、過濾后的糖漿,在結晶罐內進行低溫真空煮制,當糖膏濃度達到起晶點時投入種糊,經過5—8小時的煮制后,調整罐溫至70—95℃,促使糖膏中的還原糖與其中殘存的氨基酸發生米拉德反應,當糖膏色澤變深時停止加熱,終止結晶;將煮制好的糖膏放入助晶槽中,降溫助晶過程中黑綿糖晶體充分吸收糖膏中的糖分,使晶體長大;進行分離,分離后得到的黑綿糖經過篩分干燥后,包裝成品。本發明是在傳統制糖生產過程中的第五段煮糖后期,通過控制結晶溫度和PH值,促使糖膏中的還原糖與其中殘存的氨基酸發生米拉德反應,使部分還原糖分子斷裂進一步的縮聚反應形成分子量較大的有色物質,最終得到的產品色澤紅亮,口感頗佳,滿足了不同客戶對高端產品的要求和需求。

權利要求書

權利要求書
1.   一種黑綿糖的生產工藝,其特征在于:按照如下操作步驟:
首先將經過清凈、過濾后的糖漿,在結晶罐內進行低溫真空煮制,煮制過程中糖膏純度控制在64—75%,煮制溫度為74—78℃,真空度為?0.074―?0.078Mpa;
當糖膏濃度達到起晶點時投入種糊,經過5—8小時的煮制后,調整罐溫至70—95℃,促使糖膏中的還原糖與其中殘存的氨基酸發生米拉德反應,當糖膏色澤變深時停止加熱,終止結晶;
將煮制好的糖膏放入助晶槽中,停留助晶8—12小時,降溫助晶過程中黑綿糖晶體充分吸收糖膏中的糖分,使晶體長大;
待糖膏溫度降至50—55℃時,進行分離,分離時沖稀蜜錘度為48—52°Bx,溫度為85—90℃,分離后得到的黑綿糖經過篩分干燥后,包裝成品。

關 鍵 詞:
一種 黑綿糖 生產工藝
  專利查詢網所有資源均是用戶自行上傳分享,僅供網友學習交流,未經上傳用戶書面授權,請勿作他用。
0條評論

還可以輸入200字符

暫無評論,趕快搶占沙發吧。

關于本文
本文標題:一種黑綿糖的生產工藝.pdf
鏈接地址://www.vmyqew.com.cn/p-6419623.html
關于我們 - 網站聲明 - 網站地圖 - 資源地圖 - 友情鏈接 - 網站客服客服 - 聯系我們

[email protected] 2017-2018 www.vmyqew.com.cn網站版權所有
經營許可證編號:粵ICP備17046363號-1 
 


收起
展開