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毕尔巴鄂竞技vs维戈塞尔塔: 一種木薯米及其加工方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310121258.2

申請日:

2013.04.09

公開號:

CN103156141B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/214申請日:20130409|||公開
IPC分類號: A23L1/214; A23L1/168; A23L1/29 主分類號: A23L1/214
申請人: 中國熱帶農業科學院農產品加工研究所
發明人: 劉義軍; 李積華; 朱德明; 蔣盛軍; 魏曉奕; 王飛; 崔麗虹; 付調坤
地址: 524001 廣東省湛江市霞山區人民大道南48號
優先權:
專利代理機構: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100 代理人: 劉婉
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310121258.2

授權公告號:

103156141B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.08|||2013.07.24|||2013.06.19

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明提供了一種木薯米,由原粉和復配劑組成,所述原粉按重量百分比包括30%~60%組分A、30%~60%組分B和5%~10%組分C,其中,所述組分A為木薯淀粉;所述組分B為碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉中的一種或多種的混合物;所述組分C為板栗粉、山藥粉、牛大力粉、香蕉粉中的一種或多種的混合物;所述復配劑為適量食用油、明膠和食用酒精。本發明的木薯米以木薯淀粉為主要原料,輔助添加其他雜糧及板栗粉、山藥粉和牛大力粉等,食用方便、配方合理、口感細膩、在蒸煮過程中易于熟化、不易發生破碎現象,該木薯米富含維生素,氨基酸及微量金屬元素,提高了木薯的營養價值,同時將非糧食作物,實現主食化;產品沒有異味,外觀規整,口感良好。

權利要求書

權利要求書一種木薯米,由原粉和復配劑組成,其特征在于,所述原粉按重量百分比由30%~60%組分A、30%~60%組分B和5%~10%組分C組成,其中,
所述組分A為木薯淀粉;
所述組分B為碎大米粉、玉米淀粉、大豆粉中的一種或多種的混合物;
所述組分C為板栗粉、山藥粉、牛大力粉、香蕉粉中的一種或多種的混合物;
所述復配劑為適量食用油、明膠和食用酒精。
根據權利要求1所述的木薯米,其特征在于:所述食用油占原粉重量的百分比為0.5~1.5%。
根據權利要求1所述的木薯米,其特征在于:所述明膠占原粉重量的百分比為0.005~0.02%。
根據權利要求1所述的木薯米,其特征在于:所述食用酒精占原粉重量的百分比為0.5~1.5%。
根據權利要求1至4任一項所述的木薯米,其特征在于:所述食用酒精的濃度為95%v/v。
權利要求1至5任一項所述木薯米的加工方法,其特征在于包括以下步驟:
1)將原粉的各組分混合均勻,過40目;
2)將食用油、明膠和食用酒精溶于溫水中,再加入到上述原粉中,攪拌均勻,調節總原粉的含水量為20~30%;
3)將步驟2)調配好的總原粉,經擠出得到形狀類似大米的木薯米;
4)將所制得木薯米進行打散和篩分,干燥至其含水量低于14%、冷卻;
5)拋光、包裝、儲藏。
根據權利要求6的方法,其特征在于:步驟3)中,總原粉經單螺桿擠出機擠出,其中,單螺桿的第一級機筒溫度為50~70℃,第二級機筒溫度為60~80℃,第三級機筒溫度為70~100℃,第四級機筒溫度為90~120℃,第五級機筒溫度為80~95℃。
根據權利要求6的方法,其特征在于:步驟4)中,干燥的溫度為60~90℃,干燥時間為30~120min。

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一種 木薯 及其 加工 方法
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