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埃瓦尔VS维戈塞尔塔: 一種微波膨化雞皮食品及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201310064082.1

申請日:

2013.02.28

公開號:

CN103110124B

公開日:

2014.10.08

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/312申請日:20130228|||公開
IPC分類號: A23L1/312; A23L1/314; A23L1/315 主分類號: A23L1/312
申請人: 四川省石棉縣田灣河野生資源開發有限公司
發明人: 黃德剛
地址: 625402 四川省雅安市石棉縣迎政鄉八牌村(農業加工園區)四川省石棉縣田灣河野生資源開發有限公司
優先權:
專利代理機構: 成都虹橋專利事務所(普通合伙) 51124 代理人: 梁鑫
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201310064082.1

授權公告號:

103110124B||||||

法律狀態公告日:

2014.10.08|||2013.06.19|||2013.05.22

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及食品加工領域,具體涉及一種微波膨化雞皮食品及其制備方法。本發明提供了一種微波膨化雞皮食品,按重量配比,其原料配方包括:雞皮100份,香油3份~8份,黃酒料酒2份~4份,食鹽1份~3份,白砂糖0.5份~2份。本發明還提供了一種微波膨化雞皮食品的制備方法,包括以下步驟:原料預處理;拌料;預干燥;微波膨化;包裝。本發明為我國傳統肉制品生產工藝的多樣化及工業化提供了新的思路。

權利要求書

權利要求書一種微波膨化雞皮食品,其特征在于:按重量配比,其原料包括:雞皮100份,香油3份~8份,黃酒料酒2份~4份,食鹽1份~3份,白砂糖0.5份~2份。
根據權利要求1所述的一種微波膨化雞皮食品,其特征在于:按重量配比,其原料包括:雞皮100份,香油4份~6份,料酒2.5份~3.5份,食鹽1.5份~2.5份,白砂糖0.8份~1.2份。
根據權利要求2所述的一種微波膨化雞皮食品,其特征在于:按重量配比,其配方包括:雞皮100份,香油5份,料酒3份,食鹽2份,白砂糖1份。
權利要求1~3任一項所述的一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:
(1)預處理:選擇完整雞皮,清洗干凈,修整雞皮外觀;
(2)拌料:按配方要求將香油、黃酒料酒、食鹽和白砂糖與雞皮攪拌混合,靜置1.5~2.5小時;
(3)預干燥:將拌料后的雞皮干燥,干燥至含水量為25%~35%;
(4)微波膨化:將預干燥后的雞皮放入微波加熱器中進行膨化處理,微波功率為600W~700W,微波處理時間為75s~100s;
(5)包裝:用鋁箔復合袋包裝,熱力封口。
根據權利要求4所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(1)中,所述的修整雞皮外觀,是將雞皮切成2.5cm×4cm的塊狀。
根據權利要求4所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(2)中,所述的靜置時間為2小時。
根據權利要求4所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(3)中,干燥溫度為60~70℃。
根據權利要求7所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(3)中,干燥溫度為65℃。
根據權利要求4所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(3)中,將雞皮干燥至含水量為27%。
根據權利要求4所述一種微波膨化雞皮食品的制備方法,其特征在于:步驟(4)中,所述的微波功率為650W,微波處理時間為90s。

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一種 微波 膨化 雞皮 食品 及其 制備 方法
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