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2019年皇家马德里对维戈塞尔塔: 一種果醬及其制備方法.pdf

摘要
申請專利號:

维戈塞尔塔vs皇家社会 www.vmyqew.com.cn CN201210074009.8

申請日:

2012.03.20

公開號:

CN103315200B

公開日:

2015.01.07

當前法律狀態:

授權

有效性:

有權

法律詳情: 授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 1/06申請日:20120320|||公開
IPC分類號: A23L1/06; A23L1/36 主分類號: A23L1/06
申請人: 內蒙古蒙牛乳業(集團)股份有限公司
發明人: 劉巨龍; 劉愛萍; 孫健
地址: 011517 內蒙古自治區呼和浩特市和林格爾盛樂經濟園區
優先權:
專利代理機構: 北京漢德知識產權代理事務所(普通合伙) 11328 代理人: 莊一方
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法律狀態
申請(專利)號:

CN201210074009.8

授權公告號:

103315200B||||||

法律狀態公告日:

2015.01.07|||2013.10.30|||2013.09.25

法律狀態類型:

授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明提供了一種果醬,制成其的原料中包括60-70%的糖,和0.1-20%粒徑為3-8毫米的堅果粒。該果醬中的堅果粒具有脆性口感。本發明還提供了一種上述果醬的制備方法,將上述原料混合加熱后殺菌。該制備方法制得的含有堅果粒的果醬保持了堅果粒的脆性口感,提高了產品的咀嚼趣味性。

權利要求書

權利要求書
1.   一種果醬,其特征在于,所述果醬的原料中包括:
占所述原料總重量60?70%的糖,以及
占所述原料總重量0.1?20%的堅果粒,且所述堅果粒的粒徑為3?8毫米。

2.   如權利要求1所述的果醬,其中,所述堅果粒占所述原料總重量的11?20%。

3.   如權利要求1所述的果醬,其中,所述果醬的原料中還包括占所述原料總重量0.1?20%的水果果肉和/或0.1?20%的谷物。

4.   如權利要求1所述的果醬,其中,所述果醬的原料還包括增稠劑,所述增稠劑為變性淀粉和/或黃原膠。

5.   一種制備如權利要求1所述的果醬的方法,其特征在于包括:
混合果醬原料;
在50℃至65℃溫度下,加熱混合好的果醬原料10到20分鐘;
在70℃至95℃的溫度下,對經加熱的果醬原料殺菌5到20分鐘。

6.   如權利要求5所述的制備果醬的方法,其中在所述混合果醬原料的步驟之前還包括,將所述堅果粒在100℃至300℃下烘烤3到10分鐘。

7.   如權利要求5所述的制備果醬的方法,其中在所述混合果醬原料的步驟之前還包括,將除所述堅果粒以外的所述果醬原料的其它成分相混勻。

關 鍵 詞:
一種 果醬 及其 制備 方法
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