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皇马vs维戈塞尔塔: 一種魔芋高纖維固體飲料及制備方法.pdf

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一種 魔芋 纖維 固體 飲料 制備 方法
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摘要
申請專利號:

CN201310376709.7

申請日:

2013.08.23

公開號:

CN103445266B

公開日:

2015.01.14

當前法律狀態:

有效性:

法律詳情: 專利權的轉移號牌文件類型代碼:1602號牌文件序號:101729730151IPC(主分類):A23L 2/39專利號:ZL2013103767097登記生效日:20160302變更事項:專利權人變更前權利人:四川魔力科技有限公司變更后權利人:四川東方魔力生物科技有限公司變更事項:地址變更前權利人:622650 四川省安縣工業園(花荄鎮)變更后權利人:621051 四川省綿陽市涪城區臨園路中段40號金橋銀座4樓|||專利權人的姓名或者名稱、地址的變更IPC(主分類):A23L 2/39變更事項:專利權人變更前:四川魔力科技有限公司變更后:四川魔力科技有限公司變更事項:地址變更前:622650 四川省安縣工業園(花荄縣)變更后:622650 四川省安縣工業園(花荄鎮)|||授權|||實質審查的生效IPC(主分類):A23L 2/39申請日:20130823|||公開
IPC分類號: A23L2/39; A23L2/52; A23L1/307 主分類號: A23L2/39
申請人: 四川魔力科技有限公司
發明人: 何興春; 鞏橋
地址: 622650 四川省安縣工業園(花荄縣)
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法律狀態
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CN201310376709.7

授權公告號:

||||||103445266B||||||

法律狀態公告日:

2016.03.23|||2015.01.21|||2015.01.14|||2014.01.15|||2013.12.18

法律狀態類型:

專利申請權、專利權的轉移|||專利權人的姓名或者名稱、地址的變更|||授權|||實質審查的生效|||公開

摘要

本發明涉及一種魔芋高纖維固體飲料及制備方法,該固體飲料包括飲料包和魔芋米粒包,其中飲料包由植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯,咖啡香精,牛奶香精通過稱料,混合,造粒干燥,包裝等過程制成;魔芋塊包由魔芋膠,經膨化、堿水精煉,成型,調味等工藝制成。所制得魔芋高纖維固體飲料250ml中含有膳食纖維的含量為2.5g,膳食纖維含量高,并保持飲料口感特性,而且沖調性好,便于實用和攜帶,同時工藝規范,科學,操作簡單易行,是補充膳食纖維的佳品,對預防由于膳食纖維失衡導致的疾病有很好的預防治療作用。

權利要求書

權利要求書
1.  一種魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,包括飲料包和由魔芋米粒構成的魔芋米粒包,其中魔芋米粒是經過堿水處理的魔芋膠。

2.  根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,所述飲料包包括:以重量份數計,植脂末15份,白砂/糖10份,咖啡粉1.5份,菊粉3份,魔芋粉0.5-1份,蔗糖酯0.1份,咖啡香精0.01份,牛奶香精0-10份。

3.  根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,所述魔芋膠的質量分數為3.3%。

4.  根據權利要求1所述的魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,所述堿水為質量分數為0.15-0.2%的氫氧化鈣溶液。

5.  根據權利要求1和2任一項所述的魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,所述固體飲料200mL含有膳食纖維,其含量達2.5g。

6.  根據權利要求1和2任一項所述的魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,所述魔芋米粒長度為3mm。

7.  一種配置如權利要求1-6中任一項所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法,其特征在于,包括飲料包的制備,其制備步驟如下:1)將經過篩選的如下原料:植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯份,咖啡香精,牛奶香精,按照比例均勻混合,2)對上述混合物進行造粒,3)將上述顆粒物進行干燥,4)對干燥后的顆粒物包裝,保存。

8.  根據權利要求7中所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法,飲料包的制備步驟1)中植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯份,咖啡香精,牛 奶香精的比例為,以重量份數計,植脂末15份,白砂/糖10份,咖啡粉1.5份,菊粉3份,魔芋粉0.5-1份,蔗糖酯0.1份,咖啡香精0.01份,牛奶香精0-10份。

9.  一種配置如權利要求1-6中任一項所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法,其特征在于,包括魔芋米粒包的制備,其制備步驟如下:1)將魔芋膠加入水中溶解膨化,2)膨化后的魔芋膠中加堿液,通過精煉,3)將精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型,4)將成型的魔芋絲切成魔芋米粒,5)魔芋米粒用糖漿浸泡,殺菌,并包裝保存。

10.  根據權利要求9所述的魔芋高纖維固體飲料的制備方法,其特征在于,在步驟1)中,魔芋膠與水的質量比為1:33。

說明書

說明書一種魔芋高纖維固體飲料及制備方法
技術領域
本發明屬于保健食品及加工領域,具體來說是提供一種魔芋高纖維固體飲料及制備方法。
背景技術
膳食纖維是一般不易被消化的食物營養素,主要來自于植物的細胞壁,包含纖維素、半纖維素、樹脂、果膠及木質素等。膳食纖維是健康飲食不可缺少的,纖維在保持消化系統健康上扮演著重要的角色,同時攝取足夠的纖維也可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病。纖維可以清潔消化壁和增強消化功能,纖維同時可稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除,?;ご噯醯南籃馱し瀾岢Π?。纖維可減緩消化速度和最快速排泄膽固醇,所以可讓血液中的血糖和膽固醇控制在最理想的水平。
隨著人們生活水平的提高,生活節奏的加快,人們的飲食趨于精細,導致膳食結構失衡,由此而引發的心血管疾病,肥胖癥等疾病日益增多,也日益年輕化,因此對于具有一定保健功能的膳食纖維食品有著廣闊的需求和市場前景,因此開發一種保健膳食纖維含量高的便食的食品,對于促進國民身體素質,預防疾病危害有重要的意義。
膳食纖維主要是不能被人體利用的多糖,即不能被人類的胃腸道中消化酶所消化的,且不被人體吸收利用的多糖,例如葡甘露聚糖是一種優質的水溶性膳食纖維。天南星科多年生草本植物魔芋,其含有大量的葡甘露聚糖,由于魔芋葡甘露聚糖分子量大,吸水能力強等特點(1克魔芋葡甘露聚糖可以吸收80-120水形成半流動的凝膠),因而魔芋具有飽腹,潤腸等功能,但是由于其水溶液具有非常高的粘度,1%濃度的葡甘露聚糖水溶液已經非常粘稠而難以下咽,所以普通的固體飲料葡甘露聚糖只是作為一種增稠劑,而并不能補充足夠的的膳食纖維。現有的固體飲料用葡甘露聚糖的量一般只有0.5%左右,葡甘露聚糖超過0.5%的飲料口感粘稠已經失去了飲料的特性。
現有技術中專利文件(201210465365.2),一種黑色魔芋膳食纖維固體飲料的制備方法,利用原料黑色雜糧粉30-60份,魔芋膠10-25份,黃原膠0.01-0.02份,木糖醇5-10份,安賽蜜0.05-0.25份,三氯蔗糖0.02-0.05份,食鹽0.3-0.8份,混合配制成沖泡型魔芋膳食纖維固體飲料,但其魔芋膠只是經過乙醇提純處理,未經過膨化,精煉等處理,所以在保證固體飲料粘稠度的同時,其膳食纖維含量是比較低的。而其中的原料黑色雜糧粉多為提供氨基酸和微量元素,對膳食纖維的貢獻很小。
本發明提出一種魔芋高纖維固體飲料及其制作方法,固體飲料包括飲料包和魔芋米粒包,其中魔芋固體飲料包以植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯,咖啡香精,牛奶香精通過稱料,混合,造粒干燥,包裝等過程制成;魔芋米粒包由魔芋膠通過膨化,凝膠,成型,調味等工藝制成。所制得魔芋固體飲料250ml中含有膳食纖維的含量為2.5g,膳食纖維含量高,并保持飲料口感特性,而且沖調性好,便于實用和攜帶,同時工藝規范,科學,操作簡單易行,是補充膳食纖維的佳品,對預防由于膳食纖維失衡導致的疾病有很好的預防治療作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種魔芋高纖維固體飲料及其制作方法,使其與現有技術相比,在保持飲料口感的同時,大大提高膳食纖維的含量,所制得魔芋高纖維固體飲料250ml中含有膳食纖維的含量為2.5g,而且有沖調性好,便于食用和攜帶,同時工藝規范,科學,操作簡單易行等特點。提供一種補充膳食纖維的佳品,使其對預防由于膳食纖維失衡導致的疾病有很好的預防治療作用。
為了達到上述目的,本發明采用如下技術方案:
一種魔芋高纖維固體飲料,其特征在于,包括飲料包和由魔芋米粒構成的魔芋米粒包,其中魔芋米粒是經過堿水處理的魔芋膠。
最好,所述飲料包包括:以重量份數計,植脂末15份,白砂糖10份,咖啡粉1.5份,菊粉3份,魔芋粉0.5-1份,蔗糖酯0.1份,咖啡香精0.01份,牛奶香精0-10份。
優選的,所述魔芋膠的質量分數為3.3%。
優選的,所述堿水為質量分數為0.15-2%的氫氧化鈣溶液。
優選的,所述魔芋米粒包中的魔芋米粒長度為3mm。
優選的,所述魔芋高纖維固體飲料200mL含有膳食纖維,其含量達2.5g。
此外,所述種魔芋高纖維固體飲料的飲用方法是,先用溫開水沖調粉包,沖調完成后加入魔芋米包。
本發明還涉及一種魔芋高纖維固體飲料的制備方法,包括飲料包的制備,其制備步驟如下:1)將經過篩選的如下原料:植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯份,咖啡香精,牛奶香精,按照所述比例均勻混合,2)對上述混合物進行造粒,3)將上述顆粒物進行干燥,4)對干燥后的顆粒物包裝,保存。
優選的,所述飲料包的制備,步驟1)中植脂末,白砂糖,咖啡粉,菊粉,魔芋粉,蔗糖酯份,咖啡香精,牛奶香精的比例為,以重量份數計,植脂末15份,白砂/糖10份,咖啡粉1.5份,菊粉3份,魔芋粉0.5-1份,蔗糖酯0.1份,咖啡香精0.01份,牛奶香精0-10份。
本發明所涉及一種魔芋高纖維固體飲料的制備方法,包括魔芋米粒包的制備,魔芋米粒包的制備步驟如下:1)將魔芋膠加入水中溶解膨化,2)膨化后的魔芋膠中加堿液,進行精煉,3)將精煉后的魔芋膠擠壓熟化成型,4)將成型的魔芋絲切成魔芋米粒,5)魔芋米粒用糖漿浸泡,殺菌,并包裝保存。
優選的,所述魔芋米粒包的制備,在步驟1)中,魔芋膠與水的質量比為1:33。
優選的,所述魔芋米粒包的制備,在步驟1)中,所述膨化溫度為80度±5度,膨化時間60-90分鐘。
優選的,所述魔芋米粒包的制備,在步驟2)中的精煉轉速為600轉/分,堿液流量為110升/小時。
優選的,所述魔芋米粒包的制備,在步驟5)中所述糖漿為高倍糖漿,且魔芋米粒與糖漿的質量比為2:1。
本發明中制取魔芋米粒包的原料魔芋膠,主要成分為葡甘露聚糖,是一種親水性多糖,含有非常豐富的膳食纖維,但是由于其水溶液具有非常高的粘度,所以普通固體飲料中很難有其較高的含量。上述魔芋米粒包的制作工藝,將魔芋膠經行了膨化,精煉處理,這樣可以大大提高單位體積水溶液中葡甘露聚糖的含量, 即提高了膳食纖維含量。同時,在飲料包在配合魔芋米粒包用于調味的同時,其配制原料中含有一定量的魔芋粉,也增加了膳食纖維的含量。
本發明的積極效果在于:
所制得魔芋高纖維固體飲料250ml中含有膳食纖維的含量為2.5g,膳食纖維含量高,并保持飲料口感特性,而且沖調性好,便于實用和攜帶,同時工藝規范,科學,操作簡單易行,是補充膳食纖維的佳品,對預防由于膳食纖維失衡導致的疾病有很好的預防治療作用。
具體實施方式
實施例1:
一種魔芋高纖維固體飲料的制備包括飲料包的制備和魔芋米粒包的制備。
飲料包的制備包括如下步驟;
1)將經過篩選的如下原料:植脂末15g,白砂糖10g,咖啡粉1.5g,菊粉3g,魔芋粉0.5g,蔗糖酯0.1g,咖啡香精0.01g,牛奶香精0g,按照上述比例均勻混合,2)用造?;刀隕鮮齷煳锝性熗?,3)將上述顆粒物經行干燥,4)對干燥后的顆粒物包裝,保存。
魔芋米粒包的制備包括如下步驟:
1)將質量分數3.3%魔芋膠加入33倍水中溶解膨化,膨化溫度80度±5度,膨化時間60-90分鐘,2)在膨化魔芋膠加入精煉劑,并在質量分數0.15%-2%氫氧化鈣中精煉,精煉劑轉速:600轉/分,堿液流量為110升/小時,3)將精煉后的魔芋膠通過模具熟化成型,4)將成型的魔芋絲切成長度3毫米的魔芋米粒,5)魔芋米粒用糖漿浸泡,殺菌,并包裝保存,其中魔芋米粒與糖漿的質量比為2:1。
上述一種魔芋高纖維固體飲料的使用方法:先用溫開水沖調粉包,沖調完成后加入魔芋米包。
實施例2:
一種魔芋高纖維固體飲料的制備包括飲料包的制備和魔芋米粒包的制備。
飲料包的制備包括如下步驟;
1)將經過篩選的如下原料:植脂末15g,白砂糖10g,咖啡粉1.5g,菊粉3g, 魔芋粉0.75g,蔗糖酯0.1g,咖啡香精0.01g,牛奶香精5g,按照上述比例均勻混合,2)用造?;刀隕鮮齷煳锝性熗?,3)將上述顆粒物經行干燥,4)對干燥后的顆粒物包裝,保存。
魔芋米粒包的制備包括如下步驟:
1)將質量分數3.3%魔芋膠加入33倍水中溶解膨化,膨化溫度80度±5度,膨化時間60-90分鐘,2)在膨化魔芋膠加入精煉劑,并在質量分數0.15%-2%氫氧化鈣中精煉,精煉劑轉速:600轉/分,堿液流量為110升/小時,3)將精煉后的魔芋膠通過模具熟化成型,4)將成型的魔芋絲切成長度3毫米的魔芋米粒,5)魔芋米粒用糖漿浸泡,殺菌,并包裝保存,其中魔芋米粒與糖漿的質量比為2:1。
上述一種魔芋高纖維固體飲料的使用方法:先用溫開水沖調粉包,沖調完成后加入魔芋米包。
實施例3:
一種魔芋高纖維固體飲料的制備包括飲料包的制備和魔芋米粒包的制備。
飲料包的制備包括如下步驟;
1)將經過篩選的如下原料:植脂末15g,白砂糖10g,咖啡粉1.5g,菊粉3g,魔芋粉1g,蔗糖酯0.1g,咖啡香精0.01g,牛奶香精10g,按照上述比例均勻混合,2)用造?;刀隕鮮齷煳锝性熗?,3)將上述顆粒物經行干燥,4)對干燥后的顆粒物包裝,保存;
魔芋米粒包的制備包括如下步驟:
1)將質量分數3.3%魔芋膠加入33倍水中溶解膨化,膨化溫度80度±5度,膨化時間60-90分鐘,2)在膨化魔芋膠加入精煉劑,并在質量分數0.15%-2%氫氧化鈣中精煉,精煉劑轉速:600轉/分,堿液流量為110升/小時,3)將精煉后的魔芋膠通過模具熟化成型,4)將成型的魔芋絲切成長度3毫米的魔芋米粒,5)魔芋米粒用糖漿浸泡,殺菌,并包裝保存,其中魔芋米粒與糖漿的質量比為2:1。
上述一種魔芋高纖維固體飲料的使用方法:先用溫開水沖調粉包,沖調完成后加入魔芋米包。

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